黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法

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  • 来源:东阳信息网
  • 1.糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。

  • 2.芝麻炒熟,用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。

  • 3.提前熬好的猪油。

  • 4.黑芝麻粉拌上猪油,搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2:1:2。

  • 5.取一小块湿面团。

  • 6.搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀,不然一会搓圆子的时候容易搓破。

  • 7.在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。

  • 8.用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。

  • 9.慢慢搓成型。

  • 10.最后搓成圆形的圆子。

  • 11.所有圆子搓好,摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的,粘性极强,所以要撒上一些干粉,以免黏在容器上,取下的时候破损。

  • 12.起锅,烧水。

  • 13.水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

  • 14.所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。

  • 15.煮至水开,加适量的冷水给锅降温。

  • 16.继续大火煮。

  • 17.煮至锅中水再次大开,再加入适量的冷水。大火煮。

  • 18.待锅中水再次煮开,再加一次冷水,再次煮开,煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火,出锅。

  • 19.装碗。碗内圆子要呈双数放。

  • 20.上海人吃圆子时入口必须成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。

  • 21.好好享受黑芝麻圆子吧。

小贴士

1、圆子是用糯米搓成的,糯米不容易消化,老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。

2、黑芝麻圆子里的黑芝麻馅可以事先先搓成一个个黑芝麻小圆子,然后再放进圆子皮里包进去搓成型,这样不容易跑馅。

3、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透,容易煮熟,且口感较好。

4、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法,在锅中水煮开后,转为小火慢慢煮,煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火,如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。

5、湿糯米粉粘性极强,所以每个圆子之间空隙留着大些,一旦两个碰到一起就要全部重做了。

6、可以多做一些,等圆子外表干透了再放冰箱冷冻保存。